Axit citric C6H8O7

+ Trong hóa sinh học, nó là tác nhân trung gian quan trọng trong chu trình acid citric và vì thế nó xuất hiện trong trao đổi chất của gần như mọi sinh vật.

+ Cũng được coi là tác nhân làm sạch tốt về mặt môi trường và đóng vai trò của chất chống ôxi hóa.

+ Làm mềm nước: bằng sự tạo phức kim loại trong nước cứng, nó làm cho các chất tẩy rửa tạo bọt và làm việc tốt hơn.

+ Cũng có thể thêm vào kem để giữ cho các giọt mỡ nhỏ tách biệt nhau. Ngoài ra, nó còn được thêm vào các công thức chế biến nước chanh tươi hay các loại nước ngọt, đặc biệt là các loại đồ uống nhẹ 

+ Cũng được dùng cùng bicacbonat natri trong một loạt các công thức tạo bọt khí cho các loại thực phẩm.

+ Cũng dùng nhiều trong sản xuất rượu vang như là chất thay thế hay bổ sung khi các loại quả chứa ít hay không có độ chua tự nhiên, chủ yếu được sử dụng cho các loại rượu vang có giá thành sản xuất thấp.